Issus de parents pâtissier, tout jeune, ce petit homme entendait, chez sa tante Rita les .... chocolats rangés dans le placard lui parler. Quand aux discutions, point de conversations ne me fumes contées! Bizarre ce genre de phénomènes !!! Quoi ? Vous enmèneriez votre enfant chez un psy si il vous disait ça ! Et bien pas la famille de ce Monsieur, qui, avec un sourire bienveillant, ouvrait naturellement la porte du placard afin de sustenté la gourmandise de ce petit bonhomme si attendrissant.

En grandissant, bercé dans la pâtisserie et toute sorte de desserts pour gourmands de toutes natures,

Bruno Guillard s'est naturellement touné vers le métier de ...Chocolatier.

Et à partir de là, tout va aller très vite. En 1992, apprenti chocolatier auprès d'un Maître Artisan pendant 2 ans, et, en 1994, il fut sacré meilleur apprenti Chocolatier de Paris.

Jusqu'en 1998, il perfectionnat son métier, son art, en travaillant pour différents patrons. Cette même année, il décide de « voler des ses propes ailes ». En 2001, il déménage sa petite entreprise et s'installe 138 rue des Hauts Pavés à Nantes. En 2006, il remporte le 1er prix Artistique & Dégustation Vase de Sèvre à Arpagon, qui lui permettra d'être finaliste au Championnait de France de Chocolatier. Et il continu... Il ne s'arrête pas là, il participe régulièrement aux démonstrations de Salons Professionnels, dans le but de continuer à s'exprimer librement, et aider à susciter des vocations.

Il a une allure débonnaire, il est un tantinet réservé, voir timide, sa passion, comme tout les artistes, c'est quand il est en « scène », dans son laboratoire, à laisser librement court à ses envies, selon la saison, le moment, où le Maître laisse la porte ouverte à l'imaginaire, à l'inspiration, à la liberté et, muni de ces ingrédients préférés, il ressortira avec une panoplie complète de délicieuses bouchées, tablettes, sculptures, pour gourmets avertis, amateurs de bonnes choses, une véritable invitation au voyage autour de monde avec le chocolat. Le fait d'être souvent copié par ses pairs nantais, mais rarement égalé est une preuve supplémentaire de son génie, de son inventivité.

Si Tim Burton a immortalisé au cinéma Charlie et la Chocolaterie, nous, dans la belle ville de Naoned, nous avons la version réelle, en la personne de Bruno Cacao. Et si vous faites partie de ces personnes dites « adultes », mais ayant pu garder une âme d'enfant, le signe de ralliement est tellement simple, avant d'entrer dans la chocolaterie, juste avant, plaquez donc votre oreille sur la porte de la devanture et, si vous êtes digne d'une psychanalyse prolongée, vous entendrez vous aussi le chocolat vous susurrez leur histoire : de Quelzalcoalt en passant par Charlie, sans oublier Bruno Cacao.

Paule Dugast.

http://www.bruno-cacao.fr