Zaboue A
Ça y est, nous y voilà, le moment tant attendu des petits et des grands est arrivé, Noël et son
cortège de générosités, de cadeaux et de bonnes résolutions sont à portées de branches de sapin !!!!! (les excès en tous genres aussi !!).
Nous aimons bien cette période euphorique et sympathique au milieu de l'hiver. Profitons en pour faire un petit tour d'horizon afin de savoir comment fond nos voisins pour les fêtes de fin d'années.
Commençons notre petite promenade par traverser la Manche, et regardons ce que fond les Saxons :
Au Royaume Uni, Noël s'appelle « Christmas » ce qui signifie « messe du Christ ». L'accent et l'importance de ces festivités sont portés sur la messe de la nuit de Noël, et non, comme en France et la majorité des pays Latins, sur la naissance du Christ.
Comme partout, Christmas est célébré en Angleterre avec enthousiasme, et le lendemain est férié. Les enfants ont l'habitudent de chanter des chants de Noël « Christmas Carols » dans la rue dans le but d'obtenir quelques pincettes, les décorations urbaines, les magasins et à la maison sont aussi très largement présentes et scintillantes, afin d'apporter aux badaux et visiteurs un véritable régal visuel. On reçoit les cadeaux et les friandises dans les chaussettes de Noël qui sont traditionnellement accrochées au linteau de la cheminée, ou encore sur le lit des enfants.
Le repas traditionnel se compose de la dinde rôtie « roast turkey », mais également d'oie ou du boeuf, rôtis également. On ne peut parler de Noël en Angleterre sans évoquer le « Christmas Pudding », qui, servit à la fin du repas, est constitué de fruits secs, d'alcool et de sucre, souvent recouvert d'un épais glaçage blanc et accompagné d'un coulis chaud également à base d'alcool. Ce gâteau doit, si l'on veut suivre la tradition, être préparer cinq dimanche avant le soir du réveillon, afin qu'il soit bien macérer, mais ce dessert peut également être préparer jusqu'à 6 mois à l'avance !! Un bon « Christmas Pudding » ne peut exister sans avoir cacher à l'intérieur 6 objets : 2 bagues pour l'amour, 1 dé à coudre pour les vieilles filles, 1 pièce de monnaie de 6 Pences pour la prospérité, 1 bouton de culotte pour les vieux garçons, et pour finir, 1 petit cochon pour trouver le gourmand de la table.
Pour la petite histoire, les origines des cartes de voeux sont anglaises !!!. En effet, en 1843, Sir Henry Cole, le Directeur du Musée Victoria & Albert de Londres, qui trop occupé par ses affaires, et n'ayant donc pas de temps à accorder à sa famille pour leurs envoyés un petit billet de sympathie pour les Fêtes de fin d'année, décida donc de demander à un artiste local de réaliser sur papier de bonne qualité, un dessin ou une scénette en rapport avec Noël et d'inscrire le message « Joyeux Noël et bonne année ». Il parait que dés cette époque, quelques marchands décidèrent de développer cette idée, et les premières commercialisations des cartes de voeux ont réellement débuté vers 1870 environs. De nos jours cette tradition de la carte de voeux est toujours très présente outre Manche, et de nombreux marchants de cartes abondent dans les rues avec une multitude de carte.
Bon, et parce que c'est mon mois de bonté, et que je vous entend déjà vos remarques désobligeante sur le fait que vous ne savez pas comment réaliser ce dessert dont le nom à depuis longtemps traverser la Manche, je vous donne la recette du Chrismas Pudding :
Recette pour 8 personnes : Ingrédients : 100 grammes de pruneaux, 250 grammes de raisins blonds, 250 grammes de raisins de Corinthe, 250 grammes de raisins de Californie,250 grammes de fruits confits,2 oranges pressées,2 citrons pressés, 2 carottes coupées en rondelles, 2 verres de rhum de Martinique si nécessaire du lait ou de l’eau,250 gr de margarine, 1/2 paquet d’épices à pudding, 1/2 cuillère de muscade râpée, 10 grammes de cannelle, 250 grammes de vergeoise, 250 grammes de mie de pain, 150 grammes de farine, 4 oeufs bien battus, 2 grosses pommes hachées finement.
Préparation : Laver les raisins, émincer les fruits confits. Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient, bien mélanger, ajouter un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop compacte et laisser reposer jusqu'au lendemain. Le lendemain, mélanger à nouveau le tout et ajouter un bon verre de rhum. C'est à ce moment là, que l'on cache les 6 objets (le dé à coudre, le bouton de culotte, le petit goret, la pièce de 6 pences, les bagues). Verser dans un bol à pudding beurré. Recouvrir le bol d'un tissu bien ficelé, faire cuire à la vapeur 4 bonnes heures. Ensuite, votre pudding se conservera éventuellement plusieurs mois dans une armoire au sec. Avant de servir votre dessert, il faut le recuire à la vapeur pendant 1 heure. Surtout, n'utiliser pas le four micro-ondes. Juste avant la dégustation, enfoncer 3 ou 4 morceaux de sucre dans le pudding, éteindre les lumières, arroser de rhum chaud, faire flamber, ou bien recouvrir le pudding d'un épais glaçage blanc. On sert souvent le Pudding sur un plat orné de branche de Houx. En accompagnement, il est possible de mettre de la crème anglaise, mais le Brandy Butter est plus approprier : (100 g de beurre doux, 100 g de sucre glace, 1 zeste de citron râpé, 6 cl de Brandy).Battre le beurre et le rendre mousseux dans une casserole, ajouter le sucre glace en le tamisant et le zeste de citron. Mélanger le tout et incorporer le brandy petit à petit.
Paule Dugast.
Nous aimons bien cette période euphorique et sympathique au milieu de l'hiver. Profitons en pour faire un petit tour d'horizon afin de savoir comment fond nos voisins pour les fêtes de fin d'années.
Commençons notre petite promenade par traverser la Manche, et regardons ce que fond les Saxons :
Au Royaume Uni, Noël s'appelle « Christmas » ce qui signifie « messe du Christ ». L'accent et l'importance de ces festivités sont portés sur la messe de la nuit de Noël, et non, comme en France et la majorité des pays Latins, sur la naissance du Christ.
Comme partout, Christmas est célébré en Angleterre avec enthousiasme, et le lendemain est férié. Les enfants ont l'habitudent de chanter des chants de Noël « Christmas Carols » dans la rue dans le but d'obtenir quelques pincettes, les décorations urbaines, les magasins et à la maison sont aussi très largement présentes et scintillantes, afin d'apporter aux badaux et visiteurs un véritable régal visuel. On reçoit les cadeaux et les friandises dans les chaussettes de Noël qui sont traditionnellement accrochées au linteau de la cheminée, ou encore sur le lit des enfants.
Le repas traditionnel se compose de la dinde rôtie « roast turkey », mais également d'oie ou du boeuf, rôtis également. On ne peut parler de Noël en Angleterre sans évoquer le « Christmas Pudding », qui, servit à la fin du repas, est constitué de fruits secs, d'alcool et de sucre, souvent recouvert d'un épais glaçage blanc et accompagné d'un coulis chaud également à base d'alcool. Ce gâteau doit, si l'on veut suivre la tradition, être préparer cinq dimanche avant le soir du réveillon, afin qu'il soit bien macérer, mais ce dessert peut également être préparer jusqu'à 6 mois à l'avance !! Un bon « Christmas Pudding » ne peut exister sans avoir cacher à l'intérieur 6 objets : 2 bagues pour l'amour, 1 dé à coudre pour les vieilles filles, 1 pièce de monnaie de 6 Pences pour la prospérité, 1 bouton de culotte pour les vieux garçons, et pour finir, 1 petit cochon pour trouver le gourmand de la table.
Pour la petite histoire, les origines des cartes de voeux sont anglaises !!!. En effet, en 1843, Sir Henry Cole, le Directeur du Musée Victoria & Albert de Londres, qui trop occupé par ses affaires, et n'ayant donc pas de temps à accorder à sa famille pour leurs envoyés un petit billet de sympathie pour les Fêtes de fin d'année, décida donc de demander à un artiste local de réaliser sur papier de bonne qualité, un dessin ou une scénette en rapport avec Noël et d'inscrire le message « Joyeux Noël et bonne année ». Il parait que dés cette époque, quelques marchands décidèrent de développer cette idée, et les premières commercialisations des cartes de voeux ont réellement débuté vers 1870 environs. De nos jours cette tradition de la carte de voeux est toujours très présente outre Manche, et de nombreux marchants de cartes abondent dans les rues avec une multitude de carte.
Bon, et parce que c'est mon mois de bonté, et que je vous entend déjà vos remarques désobligeante sur le fait que vous ne savez pas comment réaliser ce dessert dont le nom à depuis longtemps traverser la Manche, je vous donne la recette du Chrismas Pudding :
Recette pour 8 personnes : Ingrédients : 100 grammes de pruneaux, 250 grammes de raisins blonds, 250 grammes de raisins de Corinthe, 250 grammes de raisins de Californie,250 grammes de fruits confits,2 oranges pressées,2 citrons pressés, 2 carottes coupées en rondelles, 2 verres de rhum de Martinique si nécessaire du lait ou de l’eau,250 gr de margarine, 1/2 paquet d’épices à pudding, 1/2 cuillère de muscade râpée, 10 grammes de cannelle, 250 grammes de vergeoise, 250 grammes de mie de pain, 150 grammes de farine, 4 oeufs bien battus, 2 grosses pommes hachées finement.
Préparation : Laver les raisins, émincer les fruits confits. Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient, bien mélanger, ajouter un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop compacte et laisser reposer jusqu'au lendemain. Le lendemain, mélanger à nouveau le tout et ajouter un bon verre de rhum. C'est à ce moment là, que l'on cache les 6 objets (le dé à coudre, le bouton de culotte, le petit goret, la pièce de 6 pences, les bagues). Verser dans un bol à pudding beurré. Recouvrir le bol d'un tissu bien ficelé, faire cuire à la vapeur 4 bonnes heures. Ensuite, votre pudding se conservera éventuellement plusieurs mois dans une armoire au sec. Avant de servir votre dessert, il faut le recuire à la vapeur pendant 1 heure. Surtout, n'utiliser pas le four micro-ondes. Juste avant la dégustation, enfoncer 3 ou 4 morceaux de sucre dans le pudding, éteindre les lumières, arroser de rhum chaud, faire flamber, ou bien recouvrir le pudding d'un épais glaçage blanc. On sert souvent le Pudding sur un plat orné de branche de Houx. En accompagnement, il est possible de mettre de la crème anglaise, mais le Brandy Butter est plus approprier : (100 g de beurre doux, 100 g de sucre glace, 1 zeste de citron râpé, 6 cl de Brandy).Battre le beurre et le rendre mousseux dans une casserole, ajouter le sucre glace en le tamisant et le zeste de citron. Mélanger le tout et incorporer le brandy petit à petit.
Paule Dugast.
Lun 30 nov 2009
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